Подбор официантов

Подбор официантов

Официант – это «лицо» любого заведения общественного питания, поэтому при выборе таких сотрудников важно быть предельно внимательным. От работы такого специалиста зависит размер среднего чека и посещаемость ресторана или кафе.

Приступая к поиску сотрудников, мы вместе с заказчиком составляем список требований и портрет будущего кандидата. В результате нам удается находить надежных и высокопрофессиональных работников, максимально соответствующих предъявленным требованиям.

Каким должен быть настоящий официант?

На такую должность часто набирают студентов и молодых людей без опыта работы, но такой подход к формированию штата ресторана или кафе является рискованным. Мнение посетителей о заведении складывается из следующих критериев:

• качество обслуживания;

• скорость и грамотность подачи блюд;

• умение метрдотеля разбираться в меню и знать наличие тех или других блюд;

• вежливость и хорошие коммуникативные способности обслуживающего персонала.

Подбор официантов осуществляется с учетом профессиональных и личностных качеств. Хороший работник должен быть:

• опрятным;

• грамотным;

• неконфликтным;

• внимательным к каждому посетителю.

Метрдотель может повлиять на выбор блюд и напитков клиентов заведения, поэтому он должен хорошо разбираться в меню и знать состав имеющихся в ресторане блюд. От личных качеств работника зависят поток клиентов и первое впечатление, которое складывается от вновь открывшегося заведения.

Требования к соискателям

К официантам предъявляются минимальные требования:

• грамотная речь;

• хорошая память;

• приятная внешность;

• знание правил сервировки;

• выносливость и энергичность;

• опыт работы в сфере обслуживания.